פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      בחזקת בשרי

      יש רגעים בחיים שבהם לא יעזור לנו שום דבר מלבד בשר. ואם כבר מתפרעים, אז כדאי מאוד שזה יהיה באחת מהמסעדות האלופות האלה

      מיט_קיטצ'ן_סשימי_דג_ים (יח"צ , עידו גרוס)
      מיט קיטצ'ן (צילום: עידו גרוס)

      החלטנו לא לקחת צ'אנס. החום והלחות הכבדים אילצו אותנו להיכנס לתוך המסעדה אף על פי שנהנינו במרפסת הנעימה והאינטימית שתוגברה במאווררים גדולים ומצננים (בדקנו) - ומיד ניגשנו לבדוק את התפריט המרשים, שבו כיכבו בין השאר סינטה 300 גר' (פירה, שום קונפי, ארטישוק ירושלמי, ציר בקר, חרדל ותימין, 139 שקל) ופילה לוקוס (קרם כרישה, טורטליני בטטה, כרובית, שאלוט שרוף, אבקת טאסוס, אבקת סלק, ויניגרט סומק וטוויל חומוס, 162 שקל).

      מבחר הראשונות פתח לנו את התיאבון ולכן החלטנו ללכת על שלוש מהן: סינטה צרובה (קרם ארטישוק ירושלמי, קונפי פורטובלו, טורטליני בטטה, ציר בקר חרדל ותימין וברס אגוזי לוז, 59 שקל), שהייתה עסיסית ועשירת טעמים; טרטר טונה אדומה (אבטיח, קרם שמפניה הדרים, פלפל חריף, עירית, בזיליקום, קליפת לימון מגוררת, קציפת לימונדה וגרניטה אבטיח, 64 שקל), שהיה מיש־מש של מתוק, חמצמץ וחריף בביס אחד; וסלט זוקיני ירוק (אבוקדו, קליפת לימון מגוררת, בצל ירוק, פטרוליזיה, פיצוחי תירס וקרם חציל, 54 שקל), שהצליח, בטעמיו החמצמצים, לשטוף את כל המבקרים הקודמים שהתארחו בחך.

      לעיקריות הזמנו שתי מנות: פילה בקר 250 גר' (פירה, שום קונפי, פורטובלו קונפי, ציר בקר ודובדבני אמרנה, 169 שקל), שהגיע בצלחת יפהפייה והיה מעולה, ופילה סלמון (קונפי פורטובלו, קונפי ארטישוק ירושלמי, ניוקי, תרד, קציפת שום קונפי, 112 שקל), שהתפצפץ בפה הודות לעשייה המאוזנת והמדויקת שלו. בשלב זה היינו מפוצצים ומדושני עונג, ולכן בצער רב נאלצנו לוותר על הקינוח - אולי מתוך כוונה בלתי מודעת לחזור לכאן שוב, והפעם להשאיר מקום גם למתוקים המגרים. המשך יבוא.

      מיט קיטצ'ן, יגאל אלון 65,
      תל אביב, טל' 03-6310684

      סטייק_ניו_יורק_לצד_קונפי_עגבניות_ותפוא (יח"צ , אפיק גבאי)
      בית הצייד (צילום: אפיק גבאי)

      "בית הצייד" בגוש חלב, מסבאה אותנטית מחופה עץ, נפתחה לפני חודשיים וחצי - וזה מפתיע. המנות במסעדה הזו כל כך יציבות, והמטבח כל כך נינוח ובטוח בעצמו, עד שנדמה שהמסעדה קיימת כבר שנים ארוכות. התחלנו בסלט קצוץ שעליו גרגירי חומוס, טחינה ופיצוחים. הכל טרי ומבטיח, והנה כבר, על גזיר עץ שמונח על במה קטנה, מוגשת ברוסקטה של בשר פילה עגל (28 שקל). הברוסקטה, צבעונית ומעודנת עם ירקות וגבינת פרמזן, מונחת על עיתון ישן. הבשר מתובל בחוכמה, בטעם שלא גונב ממנו את הבכורה. "שמיץ", המנה שמגיעה מיד אחר כך, היא נתח בשר שמעשנים במעשנה שנמצאת במקום במשך שבע שעות. הוא מוגש עם צ'ימיצ'ורי ביתי וגרגירי מלח גס. מגוון הטעמים הופך את המנה לעדינה וטובה. עוקבות אחריהם שתי נקניקיות מרגז מגולגלות על שיפוד (33 שקל), חריפות בדיוק במידה הנכונה ועסיסיות.

      השף מזמין אותנו להיכנס למטבח הפתוח ומעניק לנו את הכבוד להניח את ה"טומהוק", אומצת אנטרקוט עם עצם, על הגריל.

      בדיוק כמו בסרטים. הטומהוק שלנו זוגי (290 שקל), אבל אם תגיעו עם משפחה או חברים, יוציאו לכם נתח גדול יותר. הוא מלווה בשיני שום אפויות ומתקתקות, בירקות צלויים על הגריל ובטחינה מושלמת. מנה צבעונית ומשמחת של קרניבור מתחיל או מתקדם.

      לקינוח אנחנו מקבלים גזע עץ עבה שעליו מונחת כנאפה מסורתית במחבת, "ליאלי אל־ביירות" (קינוח על בסיס סולת וקציפת שמנת עם פיסטוקים ומי ורדים, 25 שקל), ו"קונטסה" (עוגה על בסיס ביסקוויטים, שוקולד חלב מרוכז והמון קוקוס, 35 שקל). את האחרון, לכל הפחות, אתן חייבות לעצמכן אחרי ארוחה כזאת.


      בכניסה לכפר ג'יש (גוש חלב), בצמוד לבניין המועצה,
      טל' להזמנות: 04-8722708

      לאתר מגזינה

      לאתר עיצוב