פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      כל מה שציריך

      במלון ההיסטורי והמפואר "דולדר גרנד" שבפאתי ציריך, שוויצריה, תלויות יצירות מקוריות של אנדי וורהול ושל סלבדור דאלי על הקירות. כן, החיים יפים בפסגת האלפיון העליון של החופשות היקרות. רון רמתי מדווח מהתופת

      מלון the dolder grand ציריך (יח"צ)
      מלון the dolder grand בציריך (צילום: מערכת מגזינה)

      כיצד הייתן מתארות לעצמכן את מצבו של חדר במלון שנפתח לפני 119 שנים? הייתן ודאי חושבות, למשל, שהמים בברזים בקושי יזרמו, שהחדרים יהיו מיושנים ושחדר האוכל יהיה חשוך ומדכא. ובכן, תשכחו מכל זה. מדובר באחד המלונות הטובים ביותר באירופה כיום. מלון דולדר גרנד Dulder Grand מחזיק בחמישה כוכבים וממוקם על גבעת אדליסברג, שמשקיפה ממרחק של כשני קילומטרים אל העיר ציריך ואל האגם שסביבה.

      המלון נפתח ב-10 במאי 1899 ומתפרש על פני 40 אלף מ"ר שכוללים 173 חדרים וסוויטות, שתי מסעדות, בר, 13 חדרי ישיבות וספא בגודל 4,000 מ"ר.המלון, שתוכנן על ידי האדריכל ז'אק גרוס עבור המסעדן היינריך הורלימן, הורחב פעמיים, ב-1924 וב-1964. לפני עשר שנים בדיוק, ב-2008, הוא נפתח מחדש לאחר שנסגר ל-4 שנות שיפוצים ששימרו את מראהו המקורי.

      מלון the dolder grand ציריך (יח"צ)
      מלון the dolder grand בציריך (צילום: מערכת מגזינה)

      השהות במלון מזכירה ביקור במוזיאון מרכזי בעיר גדולה. ברחבי המלון פזורות יותר מ-100 יצירות אמנות מקוריות, ביניהן כאלה של אנדי וורהול, של הנרי מור ושל סלבדור דאלי. היצירה הבולטת ביותר היא "ציור רטרוספקטיבי גדול" של וורהול, המשתרעת על פני 11 מטרים, במקום בולט, מעל הקבלה. בדרך לחדר הבחנו ביצירות נוספות כמו "אישה עם פירות" של פרננדו סוטרו, עבודות של מנייקי דה סנט פאל, של ז'אן טינגולי ועוד. המלון מציע לאורחיו אייפד שמכיל מידע על 124 יצירות אמנות של 90 אמנים שונים והאורחים מוזמנים למיין את הרשימה לפי עבודה או מיקום, לברר פרטים נוספים על האמנים ולגשת למפה שמציגה את מיקומי העבודות.

      במלון פועלות שתי מסעדות - "המסעדה" (The Restaurant) שזכתה ב-2 כוכבי מישלן וב-18 נקודות ממדריך המסעדות גו-מיו, ומסעדת Saltz, שקיבלה 14 נקודות. שתיהן מעולות. באחד משני הערבים שבהם שהינו במלון סעדנו ב-Saltz, שעוצבה על ידי האמן רולף זאקס. התקרה ההיסטורית והאח העתיק מעניקים לחלל אווירה אלגנטית ומודרנית. המלצרית הידענית הציגה, לצד התפריט הרגיל, תפריט ייחודי לעונה, על טהרת הברווז, שכולל רביולי ממולא בבשר ברווז ברוטב חמאת דלעת ומלח ים, וחזה ברווז צלוי בגריל בקומפוט חבושים, תפוחי אדמה מתוקים ודאמפלינג בשמנת חמוצה.

      התלבטנו ארוכות לפני שהחלטנו להקדיש את הערב לברווזים וליתר ביטחון הזמנו מהתפריט הרגיל גם סביצ'ה דג לבן עם קוביות קטנות של מנגו, אבוקדו וצ'ילי, שהגיע עם לחם חום כהה וחם מהתנור. הלחם בשווייץ, כמו בגרמניה, לעולם אינו מאכזב - בעיקר כשהוא מגיע עם חמאת אגוזי לוז, מלח עגבניות ומלח דלעת. המנגו והאבוקדו סתרו את כל זה והעניקו לדג רעננות וקלילות. הרביולי הגיע עם קצף מיותר מעליו, אבל היה בשרני, חורפי וארומתי. זו היתה מנת פתיחה מצוינת ומפתיעה שחיפתה על המנה העיקרית: החזה עצמו היה יבש ורק הרוטב המתקתק של החבושים הציל אותו במעט.

      מלון the dolder grand ציריך (יח"צ)
      מלון the dolder grand בציריך (צילום: מערכת מגזינה)

      בתחילת הערב הגיע לשולחן סומלייה איטלקי צעיר ונמרץ, שהתענג על האורחים שביקשו ממנו להמליץ על כוס יין נפרדת לכל מנה. הוא הספיק ללמוד באוסטריה, באוסטרליה ובשווייץ ונמצא בדרכו להשתלמות בשוודיה. ביקשנו ממנו להרכיב לנו תפריט של כוסות שמפניה ויין לבן בהתאם למנות שבחרנו והתוצאה היתה חגיגה מתמשכת. התחלנו עם שמפניה רוזה Erick de Sousa שהצליחה להתעלות אפילו על הלחם המעולה, המשכנו בריזלינג מיקב Barth הגרמני שהיה מרענן ופירותי והתאים לקלילות של הסביצ'ה. את הרביולי ליוותה כוס של רוזה Zweifel שאופיין בארומה חזקה ואת המנה העיקרית ליווה שרדונה Schwarzenbach שהיה מושלם באופן שבו התאים למנת הבשר. המנות האחרונות היו פחות חשובות - גם מפני שהעדפנו לסיים בכוס של יין קינוח וגם בגלל שלשולחן הגיעו מבחר שוקולדים שווייצרים. בשלב זה, כבר ביקשנו מהמלצר שיצבוט אותנו כדי לוודא שאנחנו לא חולמים. הוא לא הסכים.

      לאתר מגזינה

      לאתר עיצוב