פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      יש מתכונים: מנות השף המרעננות של הקיץ במטבח שלכם

      לזניה מנצחת, גלילי חציל ופסטו או מנה מפתיעה של פטריות ממולאות? ולמה בעצם לא גם וגם? בואו לפתוח את הקיץ עם מתכונים קלילים וכיפים, בניצוחו של שף דיוויד לוי - השף שאפילו יגיע אליכם עד למטבח

      לזניה של שף דיוויד לוי (יח"צ , רמי זרנגר)
      (צילום: רמי זרנגר)

      לאחר שסימן "וי" על כיבושים רבים בענף המסעדנות, החליט שף דיוויד לוי לשוב אל המטבח, והפעם - כשף פרטי שמתמחה בהכנת ארוחות גורמה וסדנאות בישול הנערכות בבתיהם הפרטיים של הלקוחות.

      וכעת, כאשר הקיץ כבר כאן וכל מה שצריך זה מזגן חזק, חברה טובה וארוחה קלילה, קבלו שלושה מתכונים מענגים במיוחד.

      לזניה מנצחת

      החומרים

      12 עלי לזניה
      500 גרם עגבניות מרוסקות
      4 כפות רסק עגבניות
      4 כפות שמן זית
      2 שיני שום כתוש
      חצי כוס מים
      חצי כפית מלח
      חצי כפית פלפל גרוס
      8 עלי בזיל קצוץ
      300 גרם גבינה צהובה מגורדת
      250 גרם גבינה בולגרית מפוררת
      50 גרם פרמזן מגורדת

      אופן ההכנה

      ‏‏מערבבים ‏את כל החומרים לרוטב, למעט הגבינות ועלי הלזניה.
      ‏משמנים תבנית פיירקס ‏ומרכיבים את הלזניה, עלי פסטה, שליש מהרוטב וגבינה.
      חוזרים על ‏הפעולה שלוש פעמים, ומחממים תנור ל-200 מעלות.
      ‏מכסים את הלזניה ‏בנייר כסף ואופים כך במשך 30 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים כ-15 דקות נוספות.

      לזניה של שף דיוויד לוי (יח"צ , רמי זרנגר)
      (צילום: רמי זרנגר)

      מרעננות ומפתיעות: פטריות ממולאות

      החומרים

      18 פטריות ללא הרגל
      50 גרם פרמזן מגורד
      1 כוס פטרוזיליה קצוצה
      200 גרם חמאה ‏רכה
      3/4 כוס אגוזים קצוצים
      חצי כפית פלפל גרוס
      רבע כפית מלח

      אופן ההכנה

      משמנים תבנית פיירקס ומסדרים בה את הפטריות. ‏מערבבים את כל החומרים יחד, ומעברים ‏לשק זילוף. מזלפים את המלית לפטריות ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.

      גלילי חציל ופסטו

      החומרים

      3 חצילים ‏‏מאורכים, פרוסים לאורך ‏בעובי של 1 ס"מ
      4 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
      3 כפות שמן זית
      150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
      2 כפות פסטו
      שמן לטיגון
      מעט קמח לקימוח

      החומרים לרוטב פסטו

      2 כוסות עלי בזיליקום
      2 שיני שום
      3/4 כוס שמן זית
      חצי כוס צנוברים
      חצי גבינת פרמזן
      חצי כפית מלח
      הכנה: ‏במעבד מזון טוחנים הכל יחד למחית אחידה ושומרים בצנצנת.

      אופן ההכנה

      ‏ממלחים מעט את החצילים ומניחים בצד למספר דקות. לאחר מכן מייבשים את הנוזלים בנייר מגבת.
      מחממים ‏שמן במחבת, מקמחים את ‏החצילים ומטגנים שלוש דקות מכל צד, עד להזהבה, ומעבירים לנייר סופג.

      מערבבים את כל חומרי המילוי. לוקחים כף, ממלאים חציל ומגלגלים. מחממים 100cc שמנת מתוקה ומוספים 2 כפות פסטו. ומרתיחים, יוצקים את הרוטב על החצילים ומגישים

      בתאבון!

      המתכונים באדיבות שף דיוויד לוי / www.chefdavid.co.il / 054-7679620

      סטיילינג מנות השף: טליה גון-ארי

      לאתר מגזינה