הכי טעים: לבשל בבית מתכונים מסביב לעולם

כדור הארץ הוא גדול וברוך השם יש בו מה לאכול. הנה, למשל, שלוש מנות מתוך רפרטואר מתכוני החורף המרהיב של דבי מצקין - בשלנית בינלאומית שהופכת את החיים במטבח לקלים, מהנים וקוסמופוליטיים ביותר. דרך צלחה

  • מתכונים
  • פאייה
בשיתוף מגזינה, בשיתוף מגזינה
מרק עוף קולומביאני (צילום: יפית בשבקין)

מרק עוף קולומביאני (אחייקו)

המצרכים (ל־8 מנות)

1 עוף שלם מפורק ושטוף
5 גזרים
4 גבעולי סלרי
1 בצל יבש גדול
1 חופן כוסברה
1/2 ק"ג תפוחי אדמה אדומים ולבנים חתוכים לקוביות (אפשר תפוחי אדמה מיני שלמים במקום)
2 כפות אבקת מרק עוף
2 כפות עלים של גאוסקס Guascas  או 2 כפות אורגנו
3 קלחי תירס חתוכים לשלוש חתיכות כל אחד
מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה

2 אבוקדו פרוסים לפרוסות
5 כפות צלפים
1 כף שמנת חמוצה

אופן ההכנה

מניחים בסיר את כל המצרכים, מכסים במים, מרתיחים ומנמיכים את האש. מבשלים כשעתיים.

הגשה

יוצקים לקערה אישית את המרק המבושל עם העוף והירקות. מוסיפים פרוסות אבוקדו ומעט כוסברה קצוצה, מפזרים קצת צלפים ומגישים. ניתן להוסיף כף שמנת חמוצה.

עוד בוואלה! NEWS

לא צריך לפחד: מה חשוב לדעת על יעוץ משכנתא?

לכתבה המלאה

שוק טלה בתנור

המצרכים (ל־8 מנות)

1 שוק טלה
1 כפית מלח
2 כפיות פלפל שחור
1 כפית אבקת שום
2 כפיות כמון
1 כפית פפריקה
1 כוס שמן זית
20 שיני שום קלופות
5 גבעולי רוזמרין
כוסית אוזו לכל סועד להגשה

אופן ההכנה

מערבבים את כל התבלינים עם כוס השמן.

חורצים חריצים בשוק הטלה ומכניסים לתוכם כ־15 שיני שום.

כותשים את שאר שיני השום עם הרוזמרין ותערובת התבלינים ומורחים על השוק. מניחים את השוק על תבנית ומכסים בנייר כסף. אופים שעה ו־40 דקות בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות. מסירים את נייר הכסף ואופים 15 דקות. מגישים לצד כוסית אוזו.

לאתר מגזינה

פאייה ספרדית (צילום: יפית בשבקין)

פאייה

המצרכים (ל־8 מנות)

6 רגלי עוף חתוכות לחצי
3 כוסות ארבוריו (אורז עגול)
1/2 כוס שמן זית
1 בצל קצוץ
4־6 שיני שום קצוצות
3 נקניקיות קבנוס חתוכות
2 כוסות אפונה
1 כוס שעועית ירוקה
קורט זעפרן מדולל ב־5 כוסות מים רותחים
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כוס זיתים ירוקים ממולאים בפימנטה (פלפל אדום) וחתוכים לחצי (אפשר גם ללא פימנטה)

אופן ההכנה

מחממים בסיר את השמן ומוסיפים את רגלי העוף עד שהן משחימות היטב. מוסיפים את הבצל, השום, הקבנוס, האפונה והשעועית. מוסיפים את האורז ומערבבים כ־2 דקות.

מוסיפים את הזעפרן עם המים, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־45 דקות.

הגשה

מעבירים את התבשיל למגש גדול שנכנס לתנור ומקשטים בזיתים עם הפימנטה.
מחממים בתנור כ־10 דקות נוספות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully